Noma hap përsëri dyert javën e ardhshme nën drejtim të ri
René Redzepi u tërhoq nga menaxhimi operativ, Pablo Soto është shef i ri ekzekutiv; Noma kalon në menu mujore dhe do të punojë për përmirësimin e kushteve për ekipin.
Restoranti i njohur ndërkombëtarisht Noma nga Kopenhagë do të hapë dyert për mysafirë javën e ardhshme, që do të jetë hapja e parë nën drejtimin e ri të përditshëm që nga koha kur bashkëthemeluesi dhe kryeshefi i kuzhinës, René Redzepi, u tërhoq pas akuzave për keqtrajtim fizik dhe psikologjik ndaj punonjësve.
René Redzepi, i lindur në Tetovë, u kërkoi falje publikisht të gjithë të prekurve për periudhën kur ishte në krye të kuzhinës. Në deklaratë thuhet se ai nuk do të marrë pjesë në vendimet operative të përditshme, por do të ruajë ndikim krijues mbi projektin.
Ndryshime në menunë dhe mënyrën e punës
Si shef ekzekutiv i kuzhinës është emëruar Pablo Soto, i cili ka punuar në restorant për gati një dekadë. Soto thotë se Noma do të ruajë identitetin e saj të dallueshëm, por do të sjellë ndryshime të rëndësishme në mënyrën e funksionimit.
Një nga ndryshimet më të dukshme do të jetë kalimi nga tri menutë sezonale të mëparshme në një ndryshim dinamik të menusë në nivel mujor. Kjo vendim është pjesë e përgatitjeve për ritmin e ri të punës dhe përvojën e mysafirit.
Drejtuesit theksojnë se në të ardhmen do t'u kushtohet më shumë vëmendje përmirësimit të kushteve të jetesës dhe punës për ekipin, si përgjigje e drejtpërdrejtë ndaj akuzave që çuan në rishikimin e strukturave drejtuese. Këto masa do të jenë prioritet gjatë ripërtëritjes së shërbimit.
Foto: Restorant Noma)
