Тајната на југословенските пржени лепчиња: малку брашно, голема разлика

Во времињата кога ништо од кујната не се фрлаше, од вчерашниот леб лесно се правеше топол појадок: пржени лепчиња со тенок слој смеса. Клучната разлика во овој стар југословенски рецепт е додавањето малку брашно во јајчената смеса — тоа создава крцкава, златна коричка, додека внатрешноста останува мека.

Смесата се зачинува едноставно со сол и прстофат црвена пиперка; рецептот можете лесно да го направите и слатка верзија ако го изоставите лутото и додадете шеќер или цимет.

Рецепт и времиња

Рецепт за 8 пржени лепчиња

• Време на подготовка: 10 минути
• Време на печење: 10–15 минути
• Состојки:
• 2 јајца
• 8 кришки стар леб
• 100 мл млеко или вода
• 1–2 лажици брашно
• сол по вкус
• прстофат црвена пиперка (алева пиперка)
• масло за пржење

Изматете ги јајцата во длабок сад, додадете сол и прстофат црвена пиперка. Сипете млеко или вода и добро соединете. На крај додадете една до две лажици брашно и изматете да нема грутки — смесата треба да биде посветла и поретка од палачинкарско тесто за лесно да се разлева по лебот.

Натопете кратко секоја кришка леб од двете страни така што ќе биде обложена, но не ја држете предолго во смесата за да не се распадне. Загрејте масло во поширока тава на умерена температура и пржете до убаво златнокафеава боја од двете страни — вкупно околу 10–15 минути, во зависност од големината на тавата и дебелината на кришките.

Извадете ги готовите лепчиња на хартиена салфетка за да се впие вишокот маснотии. Послужете ги додека се се уште топли — со јогурт, сирење или, ако сакате, како слатка верзија со шеќер во прав или џем.

Фото: прес-материјал од настанот