Si përgatiteshin në Jugosllavi: feta buke të skuqura me brumë të hollë

Në kohët kur rrëfimet e kuzhinës nuk hodheshin, buka e vjetër bëhej më e vlefshme: feta të skuqura të mbështjella me një brumë të hollë. Ky recetë i vjetër nga Jugosllavia përdor një lugë buke me miell në përzierjen e vezëve, që krijon një kore të artë ndërsa brenda ngel e butë.

Për aromë të veçantë, përzierja thjesht përzihet me kripë dhe një majë spec të kuq; të njëjtën bazë mund ta shndërroni lehtë në një variant të ëmbël duke shtuar sheqer ose kanellë.

Receta dhe kohët

Recetë për 8 feta të skuqura

• Kohë për përgatitje: 10 minuta
• Kohë për skuqje: 10–15 minuta
• Përbërësit:
• 2 vezë
• 8 feta bukë e vjetër
• 100 ml qumësht ose ujë
• 1–2 lugë gjelle miell
• kripë sipas shijes
• një majë spec të kuq (aleva paprika)
• vaj për skuqje

Tundni vezët në një tas të thellë, shtoni kripë dhe një majë spec të kuq. Hidhni qumështin ose ujin dhe përzieni mirë. Në fund shtoni një deri në dy lugë miell dhe rriheni derisa të mos ketë kokrra — masa duhet të jetë më e hollë se brumi për petulla që të përhapet lehtësisht mbi bukë.

Zhytni shpejt secilën fetë buke nga të dy anët, duke e mbuluar mirë, por mos e lini shumë gjatë që të mos shpërbëhet. Ngrohni vajin në një tigan të gjerë në temperaturë mesatare dhe skuqni fetat derisa të marrin ngjyrë të artë-kafe të bukur nga të dyja anët, rreth 10–15 minuta në total, varësisht nga madhësia e tiganit dhe sasia.

Hiqni fetat e skuqura mbi një pecetë letre për të hequr yndyrën e tepërt dhe shërbejeni të ngrohta. Shërbehen mirë me kos ose djathë; për një version të ëmbël, përdorni sheqer pluhur ose reçel.

Foto: material shtypi nga ngjarja