Rikthimi i Ptichje mleko: receta shtëpiake e viteve 1980 me griz dhe limon

Ptichje mleko, torte e shënuar nga shumë familje në Jugosllavi si ëmbëlsira për festa, dhe vlen ta rikthejmë: një kore çokollate, krem i butë me griz dhe limon dhe një glazurë e hollë çokollate — gjithçka nga përbërës të thjeshtë me masë të qartë.

Në vitet 1970 dhe 1980 receta qarkullonte në fletore të shkruara me dorë dhe u transmetua midis fqinjëve dhe të afërmve; ekzistonin shumë variante. Një nga kombinimet më të mbajtura mend përfshin koren e çokollatës dhe kremi i bërë nga gatimi i grizit në qumësht, i pasuruar më pas me gjalpë dhe limon të freskët për një nuancë të lehtë të thartë.

Përbërësit

• Për koren: 3 vezë; 230 g sheqer; 130 g gjalpë ose margarinë; 160 g miell; 50 g kakao; 1 lugë çaji pluhur për pjekje; një majë kripë.
• Për kremin: 500 ml qumësht; 75 g griz; 120 g sheqer; 200 g gjalpë; 1 limon i madh.
• Për glazurën: 50 g çokollatë; 30 g gjalpë.

Si ta përgatitni

Filloni me koren e çokollatës. Rrihni vezët me sheqerin derisa të ajrosen pak, pastaj shtoni gjalpin e shkrirë dhe të ftohur pak. Në një tas tjetër përzieni miellin, kakao, pluhurin për pjekje dhe kripën; gradualisht shtoni përzierjen e thatë te përzierja me vezë derisa të bashkohen.

Hidhni brumin në një tepsi me diametër rreth 24 cm dhe piqeni në 180 gradë Celsius për rreth 35–40 minuta. Furre ndryshojnë, prandaj kontrolloni me një shkop druri drejt fundit të kohës së pjekjes. Lëreni koren të ftohet plotësisht dhe priteni horizontalisht në dy shtresa.

Për kremi, hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni grizin dhe gatuani në zjarr të ulët duke përzier vazhdimisht derisa masa të bëhet shumë e trashë. Hiqeni nga zjarri dhe lërini të ftohet.

Gërmoni lëvoren e limonit, hiqni farat dhe copëtoni pjesën e brendshme hollë; përzieni limonin me sheqerin. Rrihni gjalpin e zbutur derisa të bëhet më i lehtë dhe më ajrosur, pastaj shtoni gradualisht bazën e ftohur të grizit me lugë ndërsa vazhdoni të rrihni. Shtoni në fund përzierjen e limonit; kremi duhet të jetë i njëtrajtshëm, i trashë dhe me shije të dallueshme citrusi.

Vendosni pothuajse gjithë kremin mbi shtresën e parë, vendosni shtresën e dytë dhe, nëse dëshironi, lyeni pak edhe anët me krem. Për glazurën shkrijeni çokollatën me gjalpin dhe përzieni derisa të bëhet e lëmuar, pastaj derdhni mbi sipërfaqe. Ftoheni tortën në frigorifer disa orë që kremi të ngurtësohet dhe shtresat të thithin lagështinë. Shije e vërtetë!

Foto: material shtypi nga ngjarja