Наместо кисела вода, додадете 1/4 лажиче сода бикарбона — палачинките ќе бидат меки и следниот ден

Палачинките што остануваат меки и по ладењето се резултат на техника, а не случајност. Главната состојка што го прави разликата е сода бикарбона — но само многу мала количина: 1/4 лажиче. Ако се употреби правилно, ги прави палачинките воздушести и меки дури и следниот ден.

Основни правила за меки палачинки

Почнете така што прво ќе ги соедините течните состојки: 1 јајце, 200 мл млеко и 250 мл вода. Потоа полека додавајте ги сувите состојки — 200 г брашно и прстофат сол — и матете за да не останат грутки. Мерката од 1/4 лажиче сода бикарбона не е случајна: поголема количина може да остави горчлив вкус што се чувствува веднаш штом палачинката ќе замириса.

Маслото (2 лажици) додадете го на крај и повторно измешајте додека тестото не стане мазно како павлака. Ако по матењето смесата е прегуста, додајте само една лажица вода — не повеќе.

Оставете ја смесата да отстои додека ја загревајте тавата — така брашното подобро ја впива течноста и тестото полесно се разлева. Загрејте ја тавата на максимална температура, па потоа благо намалете ја пред печење.

Печете ги палачинките и редете ги една врз друга. Готовите палачинки ставете ги во поклопен сад — покриената тава ги задржува топлите и влагата, па ќе бидат подеднакво меки и следниот ден. Потоа наполнете ги со сладок или солен фил по желба.

Состојки за меки палачинки: 1 јајце; 200 мл млеко; 250 мл вода; 200 г брашно; прстофат сол; 1/4 лажиче сода бикарбона; 2 лажици масло; малку масло за премачкување на тавата.

Фото: прес-материјал од настанот