Tetë receta me kungull që i ndihmojnë linjës dhe janë shumë të shijshme

Me ardhjen e vjeshtës kungulli shfaqet kudo: në kafene, si zbukurim dhe në rrjetet sociale, por ai është edhe një perime sezoni e ulët në kalori që mund të përfshihet lehtësisht në gatimet e përditshme. Mund të zihet, pjeket ose të përpunohet në pure për të marrë vakte të ngopshme pa shumë kalori.

Kungulli u kultivua shumë para erës sonë në Amerikën Qendrore dhe Jugore, dhe arriti në Evropë dhe në rajon përmes rrugëve tregtare para disa shekujsh. Kori i tij i fortë dhe mundësia për ruajtje disa muaj pa frigorifer e bënin të vlefshëm për dimrat; në fshatra shpesh pjekej i tërë, bëhej puré ose drejtohej si kasë, ndërsa farat përpunoheshin e thyheshin si ëmbëlsirë dimërore.

Sa për vlerat ushqyese, kungulli përbëhet gati 90 përqind nga uji, por pjesa tjetër sjell vitamina dhe minerale të rëndësishme: beta‑karoten (prekursor i vitaminës A), kalium, vitamina B, vitamina C, pak magnez dhe zink, si dhe karotenoide si luteina dhe zeaksantina për shëndetin e syrit. Ka fibra të tretshme dhe të patretshme. Kungulli i papërpunuar përmban rreth 20–28 kcal në 100 g; ky numër mbetet i ulët edhe pas pjekjes nëse nuk i shtoni mjaft vaj ose sheqer. Për krahasim: 100 g patate të ziera kanë gati katër herë më shumë kalori dhe shumë pak fibra.

Si ndihmon kungulli në ruajtjen e peshës

• Ngop për gjatë: përmbajtja e madhe e ujit dhe fibrave bën që një tas supë kungulli të ngopë po aq sa disa gatime të tjera shumë kalorike.
• Indeks glikemik i ulët kur përgatitet thjesht: sheqeri i kungullit çlirohet gradualisht në gjak, pa rritje të shpejta dhe pa rikthim të menjëhershëm të uri (kjo ndryshon nëse gatimi përfshin shumë sheqer ose ëmbëlsira).
• Përmirsim i tretjes: fibrat dhe pektinat stimulojnë funksionin e zorrëve dhe mbështesin mikroflorën.
• Ulja e ënjtjes: kaliumi dhe përmbajtja e ulët e natriumit ndihmojnë në nxjerrjen e lëngjeve të tepërta pas ushqimeve të kripura ose qëndrimit të gjatë ulur.

Tetë ide dhe receta me kungull

Ja tetë receta të thjeshta, me përmasa të qarta, që mbajnë një qasje të shëndetshme dhe të shijshme ndaj gatimeve me kungull.

• Supë krem me xhenxhefil — Sauté një qepë deri sa të zbutet, shtoni 1 lugë çaji xhenxhefil të grirë dhe 500 g kungull të prerë në kubikë. Mbulojini me lëng perimesh dhe ziejeni 15–20 minuta, pastaj përzieni. Më pas shtoni pak gjalpë dhe një spërkatje kremi për teksturë të butë.
• Kungull i pjekur me quinoa dhe feta — Prisni kungull në copa, spërkatni me vaj ulliri, shtoni rigon dhe pjekeni në 200 °C për rreth 25–30 minuta. Gatuani quinoa, përzieni me rukola të freskët, shtoni kungullin e pjekur, djathë feta dhe një grusht fara kungulli për një drekë të plotë.
• Pancakes pa sheqer — Grini 200 g kungull dhe përzieni me një vezë, dy lugë miell të tërshërës dhe pak kanellë. Skuqini me pak vaj deri sa të marrin ngjyrë të artë dhe shërbejeni me kos grek dhe fruta.
• Daja me kungull dhe tërshërë — Zieni 300 g kungull të prerë në kubikë, përzieni në pure, shtoni tërshëra dhe pak qumësht, gatuajeni edhe 5 minuta. Mbi të spërkatni kanellë dhe pak mjaltë ose arra të copëtuara.
• Kroketat kungull‑karrotë — Grini 150 g kungull dhe 150 g karrotë, shtoni një vezë, dy lugë griz ose miell tërshëre, kripë dhe erëza. Lëreni 10 minuta, formoni kroketat dhe skuqini ose piqini.
• Urda e pjekur me kungull — Përzieni 300 g urdë, 200 g pure kungulli, dy vezë, dy lugë griz dhe pak mjaltë. Hidheni në tepsi dhe piqeni në 180 °C për rreth 35–40 minuta deri sa të marrë ngjyrë të artë.
• Smoothie kungull‑portokall — Në blender përzieni 150 g kungull të pjekur dhe të ftohur, një portokall, pak kos grek dhe një majë kanellë. Shtoni akull nëse dëshironi.
• Farat e pjekura të kungullit — Pas pastrimit të kungullit, lajeni dhe thani farat, spërkatini me pak vaj, kripni dhe pjekini në 180 °C për rreth 15–20 minuta. Janë një snack krokante i pasur me magnez, zink dhe proteina bimërore.

Kungulli duhet të trajtohet si një perime sezoni, ushqyese dhe e përballueshme — jo si një mrekulli dietike. Përgatiteni me sasi të moderuara yndyre dhe sheqeri, kombinoni me proteina dhe drithëra të plota dhe mbani diversitet dhe rregullsi në ushqim — këto janë faktorët kryesorë për kontroll afatgjatë të peshës, më shumë se kërkimi i një produkti të përsosur.

Foto: material shtypi nga ngjarja