Si të përgatitet kafe turke e vërtetë — një turk shpjegon gabimet më të zakonshme

Kafeja tradicionale turke është e thjeshtë por e ndjeshme: një banor i Turqisë që e përgatit rregullisht shpjegon se si të arrihet një filxhan i mirë dhe cilat gabime të zakonshme e prishin shijen.

Metoda e sugjeruar fillon me ujë të ftohtë: për çdo filxhan shtoni dy lugë çaji me kafe shumë e bluar imët direkt në ujin e ftohtë, përzieni mirë dhe më pas vendosni cezven në nxehtësi të ulët. Pasi të jetë vendosur në zjarr, nuk duhet të trazohen më.

Hapat kryesorë dhe kohëzgjatja

Duhet të shikoni sipërfaqen: kur të formohet shkumë karakteristike dhe lëngu të fillojë të ngrihet në skajet e cezvesë, hiqeni menjëherë nga zjarri dhe vendoseni në filxhan. Nuk duhet të ketë zierje të mëtejshme apo kthim në zjarr.

Gabimet më të zakonshme janë nxituarja dhe gatimi në temperaturë të lartë, që shkatërron shkumën e hollë dhe jep një shije të hidhur, dhe trazimi gjatë gatimit, që thyen strukturën e shkumës. Gjithashtu, sheqeri nuk duhet t’i shtohet kafesë pasi është gati; nëse preferoni më të ëmbël, shtojeni sheqerin që në fillim së bashku me ujin dhe kafenë.

Duke qenë se kafeja turke nuk filtrohet, përdorni një bluarje jashtëzakonisht të imët; pasi ta keni derdhur në filxhan, prisni një ose dy minuta që fundi të ulehet para se të pini gllënjkën e parë.

Foto: peksels